집에서도 쉽게 탱글탱글한 오징어 젓갈 단 하루만에 담그는 법

요즘 한창 많이 나오는 오징어를 단 하루 만에 숙성시켜서 짜지 않고 달지 않고 맛있게 드실수 있는 오징어 젓갈을 한 번 만들어봤습니다 생각한 것 보다 담기 쉬우니 집에서도 쉽게 담아 드셨으면 좋겠습니다 ① 오징어부터 손질 해주세요 오징어 2kg 세 마리 우선 오징어는 세 마리이고 2kg입니다 먼저 배를 가르고 그 다음에는 다리를 잡고 내장을 위로 훑어 내면 됩니다 그 다음에는 다리를 자른 다음 내장을 버려줍니다 남은 내장은 칼등으로 긁어내면 깔끔하게 됩니다 그 후에는 오징어 끝 부분을 잘라주시고 반대로 뒤집어서 껍질을 벗기시면 됩니다 그리고 오징어가 많이 미끄러우니 면장갑을 끼고 벗기면 잘 벗겨지고 간편해서 추천드립니다 그리고 이 껍질을 안 벗기면 아주 질겨지고 또 숙성할 때 껍질이 색깔이 빨개집니다 하얗게 하시려면 꼭 껍질을 벗겨주셔야 깔끔합니다 참고해주세요 그리고 냉동이 아니고 싱싱해서 껍질이 잘 벗겨집니다 껍질이 다 벗겨지면 다리도 껍질을 다 벗겨 주시면 좋습니다 그래야 깔끔하게 나옵니다 오징어 다리 끝 부분을 좀 잘라 주시고요 다리도 깔끔하게 하나 하나 다 벗겨내면 됩니다 그래야지 드실 때 깔끔하고 부드럽고 맛있습니다 꼭 오징어 젓갈을 담으실 때는 껍질을 다 벗기고 해야 맛있습니다 추천드립니다 그리고 복판을 갈라서 보면 입이 있습니다 오징어 입은 빼면 되지만 쫄깃쫄깃하니 맛이 좋습니다 그러니 입도 드셔보길 추천드립니다 ② 껍질을 벗긴 후 잘라주기 오징어를 다 손질한 다음 깨끗이 씻고 잘라서 젓갈 담을 준비를 하시면 됩니다 얇게 잘라서 하는 게 더 맛있고 부드럽습니다 오징어를 얇게 잘라주면 좋은 데 미끄러우니까 면장갑을 끼고 해야 편합니다 오징어 물통을 다 자르고 나면 다리를 자르시면 됩니다 오징어 다리가 좀 두껍기 떄문에 얇게 다져주시면 됩니다 다리를 다 자른 다음에 깨끗이 씻어서 물기 빼놓은 다음 밑간을 해주세요 ③ 손질이 끝나면 밑간을 해서 하루 재워줍니다 천일염 한 큰술 소주 다 섯 큰술 먼저 깨끗이 손질한 오징어를 골고루 섞어주세요 그런 다음에 천일염 한 큰술을 넣고 소주 다 섯 큰술을 넣습니다 소금은 간을 맞춰 주고 소주는 방부제 역할을 합니다 또 비린내 제거도 해줍니다 이대로 주물러서 냉장고에서 딱 하루만 숙성해서 담으시면 됩니다 ④ 하루 냉장숙성 후 물기 부터 빼 놔줍니다 냉장고에서 숙성 한 지가 하루가 지나 뚜껑을 열고 확인 해보니 아주 탱글탱글하니 색도 좋고 숙성이 잘됐습니다 이제 채반에 밭쳐서 물기를 빼 놔주세요 물기를 좀 빼놓고 젓갈 을 담으시면 됩니다 ⑤ 오징어 젓갈 첫 번째 1차 양념 고춧가루 4 큰술 생강정이나 생강즙 2큰술 멸치 액젓이나 아무 액젓 5 큰술 마늘 2 큰술 통깨 2 큰술 후추 조금 어는 정도 물기가 빠지면 먼저 오징어를 통에 붓고 첫번 째(1 차)로 양념을 해서 담아주시면 됩니다 여기다 바로 양념을 더 해도 되지만 한 10분만 재워 뒀다 양념을 하면 고춧가루가 풀어지면서 색깔도 맛도 좋아집니다 ⑥ 양념 후 젓갈 완성과 냉장 보관 오징어 젓갈 두 번째 2차 양념 참기름 2 큰술 실파 조금 청양 고추 홍 고추 조금 물엿 2 큰술 10분이 지나니 색깔도 아주 빨가니 좋고 식감도 좋아진 오징어 젓갈에 마저 두 번째 (2차) 양념을 해주시면 탱글탱글하고 달지 않고 짜지 않은 오징어 젓갈이 하루 만에 완성됩니다 보관은 냉장 보관해주시면 됩니다 많이 하지 마시고 한 세마리 쯤 해서 다 드시고 나면 다시 담아서 드시면 깔끔하고 달지 않고 짜지 않고 하루 만에 바로 무쳐서 집에서도 쉽게 맛있게 할 수 있습니다 굳이 사시지 않고도 하루밖에 안 걸리고 냉동 오징어로도 가능하니 담아서 가족과 밥 반찬으로 꼭 드셔보세요 진짜 맛있습니다 사서 먹는 것 보다 특히 안 달아서 좋습니다 부드럽고 짜지 않고 한 입에 드실 수 있어 좋습니다 꼭 직접 담아보시길 추천 드립니다 집에서도 쉽고 탱글탱글하게 드실 수 있는 오징어 젓갈을 시청해 주셔서 고맙습니다 더 좋은 요리를 보여드리려 더 많이 노력하겠습니다 도움이 되셨다면 구독과 좋아요 꼭 부탁드려요 BGM 정보 Piano Solo - Parting Song by Alcaknight Alcaknight is licensed under a Creative Commons License. Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight #오징어젓갈단하루만에담그는법#오징어젓갈요리법#오징어젓갈레시피