양배추는 건강에도 좋고 여러가지로
드실 수 있지만 이번에는 시원한
물김치로 쉽고 간단하게 담아봤습니다
양배추와 단호박 물김치는 유산균이
많이 나와 위와 건강에 좋기도 해서
양배추는 손질하고 단호박은 삶아서
먹기 좋고 깔끔하게 드실 수 있게
만들어봤습니다 그리고 가급적 하루
숙성해서 드시는 게 좋습니다
그래서 마지막에는 하루 숙성이 끝나
노라니 잘 익은 양배추 물김치도
보여드리고 있습니다 그럼 양배추와
단호박으로 물김치 담아드실 때 저희
영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다
https://www.youtube.com/c/정연네집밥
유산균이 풍부하고 위에 좋은 양배추와 단호박 물김치
https://youtu.be/HCp296-HZyU
⒧ 양배추와 단호박을 넣고 담은 물김치 담그는 법
① 양배추와 야채손질
양배추와 단호박 물김치
컵계량 기준은
맥주 컵 한 컵 250ml/g
양배추 2.5k
단호박 반절
식초 종이컵 반 컵(100ml)
천일염 종이컵 반 컵(100g)
양배추는 손질하고 단 호박은
삶아주셔야합니다 그동안 양배추를
혹시 있을 이물질과 농약을
제거하기 위해 식초물에 섞은
다음 5분만 양배추를 재워 놔주세요
그런 다음 깨끗이 씻은 양배추를
배추 절이듯 절여야 합니다 그래야
아삭하고 맛있으니 소금 간을 한 다음
골고루 배이게 섞고 30분만 살짝 재워
놔줍니다
② 양배추를 재워 놓은 사이 야채 손질
양배추 물김치 야채 재료
양파 한 개
파프리카
빨간색 한개
파프리카 노랑/오렌지 반개씩
홍 청양고추 5개
청양고추 5개
달짝지근한 양파와 아삭한 색감과
식감이 좋은 파프리카와 얼큰한
고추들을 먹기 좋게 얇게 썰어줍니다
손질하고 남은 야채는 재워 놓은
양배추와 같이 재워줍니다 그러면
야채 숨도 죽고 간도 골고루 잘 배여
맛이 좋습니다
③ 삶은 단호박과 양념 면포에 넣어주기
삶은 단호박 반절
다진 마늘 3 큰술
다진 생강 반 큰술
삶은 단호박은 깔끔하게 껍질만
도려내서 면포(보자기)에 넣고
다진마늘과다진 생강을 넣어줍니다
이렇게 담아서 물김치 숙성할 때
같이 넣으면 국물을 깔끔하게
담을 수 있고 양념들이 숙성중에
잘 우러나니 이렇게 담아드셔보세요
추천드립니다 이제 양념들을 넣고
묶어주신 다음 양념물을 만들고나면
먼저 양념물에 담고 주물러서 우러낸
다음 물김치맛을 더 해줄 겁니다
④ 양배추 물김치 양념물을 만들어주기
양배추 물김치 양념물 재료
생수 4L
멸치육수 1L
배청 맥주 컵 한 컵(250ml)
먼저 생수와 멸치육수를 부붓고
그다음에는 시원하게 먹기 위해
배 대신 배청을 넣었습니다
배청 대신 다른 청이나 배를 갈아서
면포(보자기)에 넣어도 됩니다
양념물이 만들어지면 단호박과
양념을 넣은 보자기를 넣고 먼저
주물러줍니다 그래야 면포 안에 있는
양념이 나와 잘 배어듭니다
⑤ 물김치를 담아주기
짤수 있으니 절인 소금물을
종이컵 반 컵(100ml)만 따로
떠놔주세여
30분이 지나고 잘 절여진
양배추와 야채를 섞어준 다음
혹시 짤 수 있으니 절인 소금물을
반 컵만 따로 담아주세요
양배추와 야채에 만들어 놓은
양념물을 붓고 잘 섞어 놔줍니다
간을 보고 싱거우면 덜어 놓은
소금물을 넣어주세요 싱겁게
드시는 분들은 빼고 담으셔도 됩니다
마지막 간을 보고 물김치를
담을 통에 담아줍니다 이제 면포(보자기)를
먼저 깔아 둬야 숙성이 늦는 다진 마늘이
제대로 우러납니다 이제 차곡차곡 통에
담아서 실내에서 하루 숙성해주시면
양배추 물김치가 완성됩니다
하루 지나 확인 해보니 양배추 물김치가
단호박을 넣어서 그런지 노라니 먹기 좋게
잘익고 잘 물들었습니다 이제 양념이 담긴
면포는 주멀러서 양념을 마저 내주신 다음
꽉 짜낸 다음 버리고 냉장 보관해주시면
됩니다 생각보다 만들기 쉬우니 담아서
나눠서 드시거나 입맛없을 때나 유산균이
많아 위에 좋다고 하니 위가 안좋은 분에게
추천드립니다 그럼 마치겠습니다
양배추와 단호박 물김치를 시청해 주셔서
더 나은 정연네집밥이 되도록 노력하겠습니다
그럼 독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다
BGM 정보
Romance in A by Alcaknight
Alcaknight is licensed under a Creative Commons License.
Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight
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