양념 국물이 깔끔하고 칼칼한 얼갈이 열무 국물김치 담그는 법

봄에 먹으면 부드럽고 연한 얼갈이 배추와

열무로 양념 국물이 깔끔하고 칼칼한 얼갈이 

열무 국물 김치를 담아 드실 수 있게  만들어

봤습니다 그럼 저희 요리영상이 도움이 

됐으면 좋겠습니다 

https://www.youtube.com/c/정연네집밥

깔끔하고 칼칼한 열무 국물김치 담그는 법

https://youtu.be/zphW6FN6el4

⑴ 국물이 깔끔하고 칼칼한 열무 국물김치 담그는 법

①  얼갈이 열무 국물김치 소금간과 야채 재료 

얼갈이 열무 국물김치 컵계량 기준은 

맥주컵 한 컵 250ml/g 

종이컵 한 컵 200ml/g 

소금간에 들어가는 재료 

물 1 L

천일염 종이컵 반 컵 100g

종이컵 반 컵 100g 이 안되게 

녹여서  얼갈이와 열무를 

적셔주시다 종이컵 반 컵에서 

조금 남은 천일염을 적셔 준 

얼갈이와 열무에 뿌려줍니다 

2시간 재워주시다 1시간이 

지나면 쪽파와 고추를 넣고 마저 

한 시간을 마저  같이 숙성합니다

얼갈이 물김치 야채재료 

쪽파 100g 

홍 청양고추 4개  

청양고추 3개 

쪽파는 자르지 않고 넣는 게 좋으며

고추는 잘게잘게 잘라서 칼칼하게

드시는 걸 추천드립니다 

② 얼갈이 열무 국물김치 양념재료 

불린 고추 100g  

밥 3 큰술   

다진 마늘 3 큰술  

생강 반 큰술     

배 100g

무 100g

멸치 육수 1L를 넣고

갈아 놔줍니다

식감좋고 색감좋은 불린 고추와 

죽대신 넣는 밥 그리고 각종재료를

넣고 손질한 멸치를 전자레인지에 

굽고 각종 야채와 재료를 넣은 멸치

육수를 붓고 갈아 놔줍니다

갈아 놓은 양념은 면포나 다시팩에 

넣고 국물김치에 넣으면 아주 

깔끔하게 드실 수 있습니다 

③ 얼갈이 열무 국물김치 마지막 양념재료

물 2 L +500ml =2.5L   

배청 종이컵 한 컵 200ml    

설탕 3 큰술 

우선 절여진 얼갈이와 열무에서

나온 절인 물이 짤 수있으니  

종이컵 3 컵(600ml)따로 떠 놔줍니다 

거기에 다시팩(면보자기나)에

갈아 놓은 양념물을 붓고 다시 물을

부어줍니다 물을 붓고 2시간 절인 

얼갈이와 열무 그리고 같이 

한 시간을 절인 야채와 양념주머니를

뒤집어서 적셔준 다음  배청과 

설탕으로 간을 봐줍니다 

저희는 짜서물을 500ml를 더 넣

어서 양념 때는 물을 총 2.5L를 붓고

담았습니다 이제 간을 보고 간이 

 맞으면 통에 담아주시되 양념주머니를 

제일 아래에 넣고골고루 양념이 배이게 

해준 다음  얼갈이와 열무를 넣고  하

루만 실내에서 숙성하면 얼갈이 열무 

물김치가 완성됩니다 

완성된 얼갈이 열무 물김치는 냉장 보관

해가며  두고두고 드시며 됩니다 가급적이면 

하루 숙성해서 드시는 걸 꼭 추천드립니다 

④ 양념물에 들어갈 물의 양

간 할 때 들어간 물 

1L와 

양념에 

들어간 물 2.5L 그리고 

육수물 1L를 합쳐  

얼갈이 

국물김치에는 

총 4.5 L가

들어갑니다   

양념 국물이 깔끔하고 칼칼한 

얼갈이 열무 물김치 시청해 주셔서 

감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 

하실 수 있게 노력하겠습니다 그럼 

구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다

BGM 정보

Midnight Snowfall (Piano Solo) by Alcaknight 

Alcaknight is licensed under a  Creative Commons License.

Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight

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