끓이지 않고 집에서도 물 없이 3 일만에
참외장아찌를 더욱 쉽게 담아서 드시기
쉽게 영상으로 만들어봤습니다 마지막에는
3 일간 숙성이 끝난 참외 장아찌와 무침도
보여드리고 있습니다 그럼 참외 장아찌를
담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다
⑴ 물없이 쉽게 담그는 참외장아찌
정연네집밥 채널
https://www.youtube.com/정연네집밥
물없이쉽게담는참외장아찌
https://youtu.be/RcB0baTb-_Y
① 참외 세척 후 손질
식초 종이컵 반 컵(100ml)으로
5분 담가 둔 후 세척
우선 참외를 고르실 때는 참외가
익으면 물렁물렁해져서 쉽게
상합니다 그러니 단단한 참외로
골라서 담아야 무르지 않으니
단단한 걸로 담으시길 추천드립니다
참외장아찌는 껍질째 먹기에
잔류 농약도 제거하고 깔끔하게
먹기 위해 식초물에 5분만 담가
뒀다 깨끗이 씻어 준비해주세요
식초물 대신 베이킹파우더로
하셔도 됩니다
식초물에 깨끗이 씻은 참외는
작은 것은 반절로 잘라 주시면 되고
중간 크기는 세 등분으로 큰 것은
네 등분으로 잘라야 숙성이 잘됩니다
자르고 난 참외는 씨를 긁어 내고
깨끗이 씻어줘야 무르지 않습니다
그러니 간단하게 수저로 긁어서
파내주신 다음 깨끗이 씻어 놔줍니다
② 양념장 배합후 뿌려주기
참외 장아찌 양념장 재료 컵
계량은 종이컵 한 컵 200g/ml
천일염 한 컵 (200g)
파인애플 식초 한 컵 (200ml)
일반 소주(16.5%) 2 컵 (400ml)
설탕 한 컵(200g)
파인애플 식초는
일반 식초를 대신 넣어도 됩니다
우선 수분을 빼 주고 방부제 역할을
하는 천일염과 식초를 붓고 소주를
넣어주세요 셋 다 방부제 역할을
해주지만 소주의 알콜과 천일염의
삼투 현상으로 수분이 나와서 숙성
중에 뚜겅을 열어가며 실내숙성해도
상하지않습니다 그래서 끓이지 않고
담을 수 있습니다 마지막으로 설탕을
수분을 빼 주는 역할을 하는 설탕을
넣고 잘 저어줍니다
설탕과 소금을 확실히 녹여 줘야
삼투 현상으로 수분이 잘 빠지고
참외도 꼬들꼬들하게 숙성이 잘 됩니다
③ 양념장을 붓고 3일 실내 숙성
양념장이 만들어지면 참외를 통에
담고 자른 참외를 위아래로 포개서
차곡차곡 쌓아서 담아줍니다
이렇게 담아야 수분이 잘 빠져서
3일만에 숙성이 되고 맛도 좋고
식감도 꼬들꼬들합니다 반복해서
위아래로 참외를 담아 주신 다음
꾹 눌러주는 용기나 물을 담은
페트병으로 눌러서 담아줍니다
※숙성을 빨리 하시려면 실내 숙성
하시면서 가까이 두고 매일 한 번이나
두 번정도 뚜껑을 열어서 참외를
엎어주고 뒤집어주시면 수분이 더
빨리 나와 장아찌무침 만들기 좋게
수분이 잘 빠집니다 그대로 두면 3일안에
물없이 수분을 빼기 힘드니 가급적이면
하루에 한 번 정도라도 열어서 뒤집어
주시길 부탁드립니다
④ 3일 후 따로 옮겨 담아 냉장보관
실내에서 참외를 위아래로 3 일간
뒤집어가며 숙성한 참외 장아찌를 확인해
보니 자주 뚜껑을 열어서 손을 댔더니
알맞게 먹기 좋게 수분이 빠졌습니다
※ 이제 이대로 보관하면 양념이 배여
있어도 수분을 뺀 상태이기에 물기 없게
따로 담아서 냉장보관해가며 드셔야
합니다 수분을 뺐는데 소금이 들어간
물에 담가두면 짜지니까요
그리고 참외 장아찌를 잘라서
드실 때는 꼭지 부분은 쓸 수 있으니
약간 제거하고 드시길 추천드립니다
참외 장아찌는 맛이 좋은데 꼭지
부분을 제거 하지 못하면 입맛 좋다가도
먹기 싫어지니까 잘 제거해서 드셔주세요
※ 그리고 쓰고 남은 양념물은 한 번
끓여서 냉장 보관한 다음 참외
장아찌에
활용 하시면됩니다
무침 재료는 아래에 적어드리고 마무리
하겠습니다 감사합니다
참외 장아찌 무침 재료
참외장아찌 한 개
청양고추 조금
쪽파 조금
홍 고추 조금
참기름 조금
고춧가루는 식성에 맞게
넣거나 빼고 드시면 되니
고춧가루를 좋아하시면 넣고
무쳐드셔도 됩니다
끓이지 않고 물없이 쉽게 담는
참외 장아찌를 시청해 주셔서
감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게
하실 수 있게 노력하겠습니다
구독과 좋아요 알람 꼭 부탁 드리겠습니다
BGM 정보
Close Your Eyes.mp3 by Alcaknight
Alcaknight is licensed under a Creative Commons License.
Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight
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