끓이지 않고 쉽게 시지 않고 달지 않게 굵은 쪽파 장아찌 3일만에 담그는법

초여름 입맛 없을 때나 밥 반찬 그리고 고기랑 먹기 좋은 굵은 쪽파장아찌를 여름내 맛있게 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 굵은 쪽파장아찌를 보여드리니 담으실 때 참고해주세요 굵은 쪽파가 많이 나올 때 담아서 여름내 드셔보기를 추천드려봅니다 ⑴ 시지 않고 달지 않은 굵은 쪽파 장아찌 요리법 ① 굵은 쪽파 손질 굵은 쪽파 두단 초여름에 나오는 굵은 쪽파 머리(뿌리)는 싱싱하고 촉촉해서 잘 벗겨집니다 굵은 쪽파 끝 부분은 잘라주시면 됩니다 그리고 요즘은 다 까서 팔기도 합니다 그러니까 굵은 쪽파 머리로 장아찌를 담아보세요 다 다듬은 쪽파는 깨끗이 3번 정도 씻어주시면 됩니다 ② 다듬은 쪽파를 통에 담아줍니다 파속채소라서 별다른 야채는 넣지 않아도 맛이 납니다 그래도 야채를 넣으시려면 아삭이 고추나 청양 고추를 넣고 담으시면 됩니다 숙성이 잘 되게 반으로 잘라서 넣어주시면 됩니다 파와 고추를 차곡차곡 번갈아 가면서 담아주시면 됩니다 다 담고 나면 장아찌 담을 양념장을 만들어주시면 됩니다 ③ 양념장을 배합 한 번 해보겠습니다 컵 기준은 맥주 컵 한 컵(250ml/g)입니다 진 간장 맥주 컵 3 컵 반(875ml) 소주 맥주 컵 3 컵(750ml) 멸치 육수 맥주 컵 2 컵(500ml) 물엿 맥주 컵 2 컵(500ml) 식초 맥주 컵 한 컵(250ml) 먼저 간을 맞춰주고 색을 맞춰주는 진 간장을 부어주시면 됩니다 방부제 역할을 하고 오래 먹을 수 있게 해주는 일반 소주를 부어주시면 됩니다 그런 다음 담백한 맛을 내주는 멸치 육수를 부어줍니다 멸치 육수는 생수로 대체하시면 됩니다 그리고 단 맛을 내주는 물엿을 부어줍니다 물엿은 확실히 풀어주셔야 됩니다 마찬가지로 방부제 역할을 하는 식초를 부어줍니다 신 맛을 좋아하시는 분은 식초를 더 넣어도 됩니다 물엿이 들어갔으니까 저어서 풀어주시면 됩니다 그럼 준비해 놓은 쪽파와 야채에 부어주겠습니다 양념이 잘 배이게 골고루 부어주시면 됩니다 쪽파라서 양념장은 넉넉하게 잡았습니다 양념이 잘 배이게 마지막까지 잘 눌러주세요 누름기 같은 걸로 꾹 눌러줘야 숙성이 더 잘 됩니다 다 담았으면 뚜껑을 닫고 실내에서 3 일을 숙성해주시면 됩니다 하지만 하루에 한 번은 쪽파를 뒤집어주셔야 됩니다 그래야 알콜도 날라가고 숙성이 더 빨리 됩니다 ④ 굵은 쪽파장아찌가 3일만에 숙성이 끝났습니다 뚜껑을 열고 장아찌를 확인 해보니 아주 색도 좋고 숙성도 잘 됐습니다 완성된 장아찌를 보관하실 때는 이대로 보관하면 짜지니까 따로 쪽파장아찌만 담아서 냉장보관 하시면 됩니다 먹어보니까 시지 않고 달지 않아 좋습니다 그리고 간이 아주 잘 돼서 밥 반찬으로 참 좋습니다 진짜 맛있으니까요 꼭 담아서 여름내 드시길 추천드립니다 시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 그럼 구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다 #쪽파장아찌쉽게만드는법#쪽파장아찌요리#쪽파장아찌레시피

끓이지 않고 쉽게 시지 않고 달지 않게 오래 먹을 수 있는 백오이 장아찌 3일만에 담그는 법

백오이 철이 돌아와서요 시지 않고 달지
않게 백오이 장아찌를 오래오래 드실수
있게 담은 영상을 만들어봤습니다 
그리고 마지막에는 완성된 오이장아찌와
무침도 보여드리니 담으실 때 참고해주세요

백오이가 많이 나올 때 담아서 오랫동안
드셔보기를 추천드려봅니다 

영상은 아래 푸른 링크를 누르셔도
보실 수 있습니다 
https://youtu.be/dCCYso7fu8c

⑴ 시지 않고 달지 않은 백오이 장아찌 요리법

① 백오이 손질

백오이 5개 
세척용 천일염 종이컵 한 컵(200g)

먼저 백오이는 50개씩 포장이 된 게 
있습니다 그런 오이로 장아찌를 
담아두시면 싸게 오래 먹을 수 있습니다 

장아찌에는 백오이는 50개 들어갔으니 
담으실 때 참고해주세요

먼저 오이를 소금으로 세척해주셔야
됩니다 그러니 오이에 촉촉하게 
물을 부어줍니다 그런 다음 
천일염으로 슥슥 문대 주시면 
됩니다 오이는 소금으로 해야 
세척이 쉽고 편합니다 그리고 
장아찌 담을 오이는 길고 가늘어야지
씨가 적어서 저장률이 높고 
더 꼬들꼬들합니다 

장아찌나 무침 하실 때 참고해주세요
세척한 오이는 깨끗이 씻어주시면
됩니다 

② 오이장아찌 담을 양념장을 배합

컵 기준은 맥주컵 한 컵 250ml/g  
                  종이컵 한 컵 200ml/g 

천일염 맥주 컵 2 컵(500ml)
설탕 맥주 컵 2 컵(500ml)
소주 맥주 컵 2 컵(500ml)
식초 맥주 컵 한 컵(250ml)
고추씨 종이컵 한 컵 반이 들어갑니다

양념장을 배합할 때는 우선 
수분을 빼주고 간을 맞춰 주는 
천일염을 먼저 부어줍니다
단 맛이 나는 설탕을 넣으면 
숙성이 더 잘 됩니다
마지막으로 칼칼한 고추씨를 
넣고 섞어줍니다 골고루 
섞어서 부어야 더 빨리 숙성이 
됩니다 그리고 고추씨가 
잘 섞이게 나눠서 부었습니다

이번에는 다시팩에 넣지않고
고추씨를 같이 섞었습니다 

③ 배합 후 오이와 양념장을 담아줍니다

먼저 오이를 모양대로 차곡차곡 담아줍니다
그런 다음 오이를 다시 반대 반향으로 
담아주시면 됩니다 이렇게 한 번씩 교차로 
담아야지 골고루 숙성이 빨리됩니다
다시 오이 위에 양념장을 뿌려주시면 됩니다 
반복해서 오이를 담고 뿌려주시면 됩니다
중간마다 사이사이 소주와 식초를 
부어주시면 됩니다

오이와 양념장을 담고 나면 무거운 걸로 
꾹 눌러서 숙성해줘야 됩니다
하지만 저희는 통이 작아서 
하루 정도 숨을 죽였다 수
물을 담은  페트병을 넣고 
꾹 눌러서 담았습니다 

하루정도 지나면 수분이 빠져서 
오이가 내려가니까요 저희처럼
통이 작은 분은 참고해주세요 

오이를 실내에서 재워 놓은 지 
하루가 지나서 확인해보니 오이에서
수분이 아주 많이 나왔습니다
그래도 아직 숙성이 덜 된 게 있습니다
그래서 이틀은 더 뒤집어줘야 됩니다
오이를 그냥 실내 숙성하지 마시고 
뚜껑을 열었으니 오이를 뒤집었다가
담아주세요 어느정도 오이를 뒤집고
나면  물을 넣은 페트병으로 넣어줍니다
그리고 꾹 눌러주시면 됩니다

그래야 수분이 나와서 오이장아찌가 더 
빨리 숙성됩니다 깨끗이 씻은 무거운 돌로
눌러도 되니 참고해주세요  눌렀으면 
뚜껑을 닫고 이틀만 실내 숙성해주시면 됩니다
하지만 하루에 한 번은 뚜껑을 열어 안 익은
오이를 뒤집어줘야지 이틀만에 
드실 수 있습니다 꼭 뒤집어주세요


④ 오이장아찌 완성과 냉장보관

오이장아찌가 총 3일만에 숙성이 
끝났습니다 우선 페트병을 치운 다음 
확인해보니 무거운 걸로 눌러 놔서 
그런지 수분이 아주 많이 나오고 
아주 노라니 숙성이 잘 됐습니다 
그런데 이대로 냉장 보관하면 짜지니까
오이장아찌만 따로 통에 담아서
냉장 보관하시면 오래오래 드실 수 있습니다

그러니 양념장 물은 버리시고
오이장아찌는 씻지말고 이대로 
따로 담아서 보관해주세요  


오이장아찌를 잘라서 무쳐 
드실 때는 깨끗이 두 번정도 씻어서 
무쳐 드시는 게 좋습니다

깨끗이 씻은 오이장아찌는
고추장에 찍어 드셔도 되고
물기를 짜서 무침으로 드셔도 됩니다
무침 재료는 아래에 따로 
적어드리겠습니다

그럼 백오이가 많이 나올 때 많이 
장아찌로 담아뒀다가 오래오래 
드시기를 추천드립니다 그리고 오래 
먹을수 있게 조금 짜게 담았습니다
여유되실 때 꼭 한 번 해서 담아
드셔보세요 추천드립니다

백오이 장아찌 무침 재료

청양고추 조금
홍고추 조금
실파 조금
다진 마늘 조금
참기름 조금
통깨 조금 
고춧가루 조금이 들어갑니다 

저희 영상을 시청해 주셔서 감사합니다 
더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 
노력하겠습니다 구독과 좋아요 
알림 꼭 부탁드리겠습니다



#오이장아찌쉽게만드는법#오이장아찌요리#오이장아찌레시피

초보자도 쉽게 할 수 있는 고추장 마늘쫑 장아찌 3일만에 담그는 법

마늘쫑이 많이 나올 때가 돌아와서 고추장으로 마늘쫑장아찌를 한 번 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 고추장 마늘쫑장아찌도 보여드리고 있습니다 담으실 때 참고해주세요 생각보다 담기 쉽고 간단하니까요 마늘쫑이 많이 나올 때 많이 담았다가 여름내내 드셔보길 추천드립니다 ⑴ 쉽고 간단한 고추장 마늘쫑장아찌 요리법 ① 우선 마늘쫑 2kg를 다듬어보겠습니다 우선 마늘쫑을 앞 부분부터 깔끔히 잘라줍니다 그런 다음 먹기 좋게 잘라주시면 됩니다 그리고 마늘쫑 꽃대도 먹을 수가 있으니까요 장아찌 담을 때는 같이 넣고 담으시면 됩니다 마늘쫑은 깨끗하니까 한 번만 씻으면 됩니다 먼저 마늘쫑 매운 맛을 빼야 되니까 손질한 마늘쫑을 통에 담아줍니다 ② 매운 맛을 빼 줄 양념장을 배합 마늘쫑 1차 숙성 양념장 재료 컵 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g 종이컵 한 컵 200ml/g 입니다 소주 맥주 컵 4컵+2 컵(1L+500ml) 식초 맥주 컵 한 컵(250ml) 물엿 맥주 컵 2 컵(500ml) 천일염 종이컵 반 컵(100g) 수분이 안 나오는 마늘쫑이라서 소주 맥주 컵 2 컵(500ml)을 더 부었습니다 물양을 좀 넉넉하게 부어야지 숙성이 잘됩니다 마늘쫑 장아찌 담으실 때 참고해주세요 그리고 장아찌 담을 때는 꾹 눌러서 숙성해야지 빨리 숙성됩니다 마늘쫑 숙성할 때는 실내에서 3 일을 숙성해주시면 됩니다 하지만 하루에 한 번은 뚜껑을 열고 마늘쫑을 뒤집어주셔야 됩니다 그래야지 소주 냄새도 날라가고 숙성도 잘됩니다 ③ 마늘쫑이 3 일만에 숙성이 끝났습니다 뒤집어가며 실내에서 3일 숙성한 마늘쫑을 뚜껑을 열고 확인해보니 매운 맛도 잘 빠지고 먹기 좋게 숙성이 잘 됐습니다 이제 씻지 말고 소쿠리에 담아 물기만 빼주시면 됩니다 ④ 물기가 빠졌으면 고추장에 양념을 해줍니다 고추장 마늘쫑장아찌 양념 재료 시중에서 파는 고추장 종이컵 2 컵(400g) 물엿 종이컵 반 컵(100ml) 다진 마늘 2 큰술 통깨 2 큰술이 들어갑니다 고운 고춧가루 3 큰술 양념을 넣고 잘 섞어서 버무려주시면 완성됩니다 중간에 고운 고춧가루를 더 넣었습니다 그래서 고운 고춧가루는 3 큰술이 들어갑니다 생각보다 정말 쉬우니까요 영상을 보시고 많이들 담아드셨으면 좋겠습니다 그럼 시청해주셔서 감사합니다 구독과 좋아요 부탁드려요 #끓이지않고고추장마늘쫑장아찌#고추장마늘쫑장아찌요리법#집밥#마늘쫑장아찌레시피

끓이지 않고 쉽게 꼬들꼬들한 간장 참외장아찌 4일만에 쉽게 만드는 법

참외가 많이 나오는 철이 돌아와서요 참외를 오래 먹을 수 있게 수분을 한 번 빼고 다시 양념으로 재워서 완성된 간장 장아찌를 영상으로 한 번 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 간장 장아찌도 보여드리고 있으니 참고해주세요 그럼 감사합니다 영상은 아래 푸른 링크를 누르시면 보실 수 있습니다 https://youtu.be/5cmVR-CXiog ⑴ 꼬들꼬들한 간장 참외 장아찌 요리법

컵은 종이컵 한 컵 200ml/g

맥주 컵 한 컵 250ml/g으로 계량 했습니다

담으실 때 참고해주세요

우선 재료부터 적어드리겠습니다

요리법은 아래에 있습니다

① 간장 참외장아찌 1차(첫 번째) 숙성재료

참외 4kg

소주 2L

생수 1L

천일염 종이컵 한 컵 200g

흑설탕 종이컵 한 컵 200g

② 간장 참외 장아째 2차(두 번째) 양념재료

컵은 맥주컵으로 계량했습니다

진 간장 2컵(500ml)

멸치 육수 2 컵(500ml)

일반 소주 2 컵(500ml)

식초 한 컵 (250ml)

물엿 한 컵(250ml)

③ 간장 참외 장아찌 2차(두 번째) 야채재료

마늘 100

양파 작은 거 2 개

빨간 파프리카 한 개

청양 고추 5 개

④ 참외 손질

우선 참외 4kg의 끝 부분을 잘라줍니다

그런 다음 작은 참외는 반으로 자르고

큰 것은 네등분으로 잘라주시면 됩니다

그런 다음 수저로 씨를 파내 줍니다

씨를 깨끗이 파내야 장아찌 담을 떄

무르지 않습니다 그러니 신경 써서

파 내줍니다 그런 다음 씨를 파낸 곳을

물로 깨끗이 씻어줍니다 끓이지 않는

참외 장아찌라 물로 씻어도 됩니다

그리고 깨끗이 씻은 참외는 소쿠리에

뒤집어서 물기를 뺴놔줍니다

⑤ 참외장아찌 이틀 수분빼주기

참외가 부드럽고 연해서 소주로만

수분을 빼지 않고 생수 1 L를 더해

같이 섞어서 수분을 빼주시면 됩니다

거기에 방부제 역할과 수분을 빼주는

천일염을 넣어줍니다 그리고 단 맛과

수분을 빼주는 흑설탕을 넣어주시면

되는데 설탕과 소금을 확실히 녹여서

부어주셔야 더 빨리 수분이 빠집니다

그러니 꼭 다 녹인 다음 부어주세요

참외를 담을 때는 수분이 잘 빠지게

위쪽을 보게 차곡차곡 놔주신 다음

사이사이 양념장을 부어줍니다

그리고 그 위에 참외를 놔주기를

반복해줍니다 그렇게 다 담고 나면

꾹 눌러서 뚜껑을 닫고 숙성해주시면

되는데 하루에 한 번은 뚜껑을 열고

삼투압으로 수분을 빼주셔야 됩니다

그래야 이틀 만에 수분이 빠집니다

꼭 뒤집어주세요

⑥ 이틀 후참외장아찌 2차 숙성

간장 참외 장아째 2차(두 번째) 양념재료

컵은 맥주컵으로 계량했습니다

진 간장 2컵(500ml)

멸치 육수 2 컵(500ml)

일반 소주 2 컵(500ml)

식초 한 컵 (250ml)

물엿 한 컵(250ml)

간장 참외 장아찌 2차(두 번째) 야채재료

마늘 100

양파 작은 거 2 개

빨간 파프리카 한 개

청양 고추 5 개

이틀 후 수분 빠진 참외장아찌는

씻지말고 그대로 옯겨 담아서 물기를

뺴 놔줍니다 참외장아찌가 수분만

빠졌지 간이 베어있지 않으니

2차 양념으로 간은 배이고 숙성은

되도록 해 줘야 합니다

그러니 2차 양념장 재료로

양념장을 배합 한 후 물기를

빼 놓은 참외를 먼저 통에 깔아

주신 다음 잘라 놓은 야채를

담아줍니다 마지막으로 배합한

양념장을 부어주시면 됩니다

양념장을 넉넉히 잡았는데

수분을 한 번 뺐기 때문에

양을 많이 잡았습니다 담으실 때

참고해주세요

⑦ 참외장아찌 완성과 냉장보관

이틀 후 완성 된 참외장아찌를 확인해보니

아주 탱글탱글하니 숙성이 잘 됐습니다

이제 이대로 드시면 짜지니까

간장 참외장아찌만 따로 담아서 냉장

보관해가며 드시면 됩니다 드실 떄는

식성에 맞게 잘라드시면 됩니다

그럼 저희 간장 장아찌를

시청해주셔서 감사합니다

구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다

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