12월까지가 제철이고 맛 좋고 영양가
많은 당근이 많이 나와서 만들어 봤더니
맛이 생각보다 좋고 쫄깃쫄깃해서 자주
해먹을 것 같습니다 그럼 당근으로
말랭이를 만들어 드실 때 도움이
됐으면 좋겠습니다
⑴ 쫄깃쫄깃하고 말랑한 당근 말랭이 레시피
① 당근 3kg부터 손질해줍니다
위쪽과 아래쪽을 손질 한 다음
감자 칼로 깎아줍니다
그리고 작은 감자 칼이 아주
얇게 깎아지고 깔끔하게 껍질이
벗겨져서 말랭이를 하기 좋아
추천드립니다
껍질을 다 깎고 나면 보기
말랭이 먹기좋게 길게길게 잘라
주시면 됩니다 그리고 당근은
비트 만큼 수분이 생각보다 많아서
찬물에 먼저 잘 씻어준 다음 쪄줘야 합니다
② 20분간 찜기에 쪄주기
당근이 좀 많으니까 센불에 20분정도
쪄주 시면되고 쪄 놓은 당근은 뜨거우니까
식혀놔주시면 됩니다
③ 2시간 미리 건조
그리고 이대로 설탕을 발라서 건조를
하면 당근은 생각하시는 것보다
수분이 비트 만큼 많아서 설탕물이
흘러내리니까 아무것도 바르지 않고
그냥 2시간만 70도로 건조 했다가
조금 꼬들꼬들해지면 그 때 설탕을
발라서 말랭이를 만드시면 됩니다
수분이 많으니 가운데 구멍만
빼고 종이 호일이나 물티슈를 깔고
하시는 걸 추천드립니다
강조드리지만 비트만큼
쪄준 후 설탕을 발라서 말랭이를
건조하면 수분이 많아서 낭패봅니다
그리고 1시간 정도 지나면 당근은
뒤집어주시고 건조기 판은 위아래로
뒤집어주셔야 건조가 잘됩니다
③ 2시간이 지난 후 6시간 건조
설탕 종이컵 2 컵(400g)
건조한지 2시간이 지나고 나면
본격적으로 설탕을 발라서 말랭이를
만들어주시면 됩니다 그래도 당근에서
설탕물이 흐를 수 있으니까 물티슈나
종이 호일을 가운데만 빼고 놔주시면
청소하기 편하니 꼭 놓고 해보세요
※ 설탕을 바르고 말랭이를 해야
쫀득하고 건조도 잘됩니다
그리고 수분이 빠질 때 생긴
구멍도 설탕이 매꿔주기 때문에
세균 침입을 막고 깔끔합니다
삼투건조라고도 합니다
그러니까 가능하면 설탕으로
말랭이를 만들어보세요
또 이런 겨울 날씨는 자연 건조가
매우 힘듭니다 그러니까 건조기로
건조하시길 추천드립니다
생각보다 설탕이 많이 안 들어가고
당근 3kg에 설탕 종이컵 2컵(400g)
정도만 들어갑니다
④ 설탕을 바른 당근 6시간 삼투 건조
온도는 70도에 6시간을 건조해주시면
됩니다 건조한지 2시간이 되면 건조가
잘 되게 당근은 뒤집고 판은 위아래로
바꿔주시면 됩니다 그러면 당근을 떼어
낸 다음 뒤집어 줄 떄 설탕도 바닥으로
어느정도 떨어지고 눌러붙거나 찢어지지
않습니다 이래야지 딱딱하지 않고
말랑말랑하니 쫀득하게 건조가됩니다
⑤ 총 8시간만에 당근 말랭이가 완성됐습니다
미리 건조 2시간 설탕을 바른 후 뒤집어가며
6시간해서 8시간이 걸렸습니다 생각보다
수분이 많은 당근으로 말랭이를 하실 때
그냥 건조기에 넣어두면 낭패를 보니 꼭
찬물에 씻고 쪄준 다음 한 번 미리 건조
하시길 추천드립니다
그리고 마지막으로 확인 해보니 잘 뒤집어서
그런가 둘러 붙지도 않고 찢어지지도 않고
아주 먹기 좋게 아주 잘 됐고 맛도 좋습니다
그럼 당근으로도 말랭이를 만들어서
드셔보길 추천드립니다
당근 말랭이를시청해주셔서 감사합니다
그럼 저희도 요리 영상이 도움이 됐다면
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