기름을 넣지 않고 쉽게 부드럽고 짜지 않고 탱글탱글한 두부장아찌 담그는 법

두부를 기름에 부치지 않아 부서지지 
않고 텡글탱글하고 짜지 않고 부드러워
먹기 좋은 두부 장아찌를 쉽고  간단하게
밥 반찬으로 드실 수 있게 담아봤습니다

개인적으로 느끼지 하지 않고 짜지않고 
부드러워서 밥 반찬에 드시면 참 좋습니다  
두부는 매일매일 나오니 먹을 만큼만
자주하시는 게 좋습니다 두부조림보다
짜지 않고 맵지 않고 쉽게 상하지 않아
냉장보관만 잘하시면  일주일도 너끈히
드실 수 있어 추천드립니다

① 두부를 장아찌 담기 좋게 손질 

두부장아찌 영상을 보시려면
아래 파란 주소를 눌러주세요
https://youtu.be/v2hrJ5h7npw

두부 큰 것 2모 1kg

두부로 장아찌를 담은 면 두부조림 
맛도 나서 좋고  쉽게 상하지 않고 
오래 드실 수 있어서 좋습니다.

두부로 장아찌 만들려면 먼저 키친타월로
물기를 빼고 기름 없이 한 번 부쳐야됩니다 
두부를 자른 다음 위에도 키친 타월을  
깔아주신 다음 수분을 뺴놔줍니다 

② 두부장아찌에 들어갈 야채 손질 

마늘 종이컵 
반 컵(100g) 
대파 50g
양파 50g
홍고추 3개 
청양 고추 6개  

두부 수분이 빠질 동안 야채와 
양념을 만들어줍니다  

먼저 시원한 맛을 내주는 
대파(실파) 50g을 잘라줍니다 
얇게 잘라야 보기도 좋고 맛도 
좋습니다 그러니  자를실 때는 
왼손에 힘을 주고 얇게 잘 잘라야
깔끔하게 드실 수 있습니다 

칼칼한 홍 고추 3개를 씨를 
다 빼서  채를 썰 듯 잘게 잘라주세요
얼큰한 청양고추 여섯개도 
마찬가지로 씨를 다 빼고  채 썰듯 
잘라줍니다 고추는  씨를 다 제거하고 
하셔야지 더 맛맛있습니다 

마늘은 그냥  담으면 숙성이 늦어서
두부장아찌와 같이 드시기 힘드니 
숙성이 잘 되게 얇게 잘라줍니다 

달짝지근한 국물 맛을 내주는 
숙성이 잘되게 얇게 썰어 주세요 

③  야채 손질 후 기름 없이 두부를 부쳐줍니다 

두부는  부서지지 않게 두부 양면을 
먹기 좋게 노릇하게 두부를 살짝 
구어주세요 

기름에  부치지 않고 담으면 
느끼하지 않고 부드럽고 탱글탱글해서 
식감도 좋고 밥 반찬으로 먹기 참 좋습니다

우선 두부가 식으면 재워 넣을 
용기에 두부를 깔아 준 다음 
야채와 두부를 반복해서 
올려주시면 됩니다.
양념장을 만들기 전에 
차곡차곡 쌓은 두부와 
야채에 통깨를 뿌려 놔줍니다

④ 장아찌 양념물 만들어주기

두부 장아찌 양념장 재료 

컵 기준  종이컵 한 컵(200ml)

진 간장 종이컵 한 컵 (200ml)
자두청 종이컵 반 컵(100ml)
멸치 육수 종이컵 한 컵 (200ml)
미림(맛술) 종이컵 반 컵(100ml)

자두청은 매실청이나 
물엿으로 대체하시면 
됩니다

두부장아찌는  양념장은  종이컵 
기준으로 담았습니다 먼저 간을 
진간장을 맞춰줘야하니 한 컵을 
부어줍니다 거기에 방부제 역할을 
해주고 단맛을 내주는자두청은 
깔끔한 맛이 납니다 

담백하고 깔끔한 맛이 나는 
멸치육수도 붓고 마지막으로 
단맛과 방부제 역할을 하는 
미림 반컵을 붓어줍니다

설탕이 들어가지 않아서 
안 저어도 됩니다 

그러니 준비해 놓은 두부에
바로 붓어줍니다 

두부장아찌는 양념장을 부어서 
재워도 됩니다  그리고 양념을 
부울 때는 충분한 양의 물을 넣고 
재워야 더 맛있습니다

마지막으로 고소한 참기름을 
넣어주시면 더욱 맛있으니까 
드셔보세요 진짜 맛있습니다

두부장아찌는 이대로 바로 드셔도 되지만 
두 시간만 냉장고에서 숙성하시면요 
양념이 배어서 더 맛이 좋습니다 
그러니 냉장고에서 2시간만 숙성해주세요 

⑤ 냉장 숙성한 지 2 시간이 지난 다음  완성 

숙성이 잘 됐는지 확인해보겠습니다 
두부장아찌가 탱글탱글하니 숙성이 아주 잘됐고요
양념도 먹기 좋게 잘 배었습니다.
그러면요 두부장아찌를 담아서 보여드리겠습니다.

두부는요 항상 있으니까요 많이 하지 
마시고 먹을 만큼만 해서 딱 드시꼭 
한 번 해서 드셔보세요 진짜 맛있습니다

보관은 이대로 냉장고에 보관하시면 됩니다
꼭 한번 담아서 밥 반찬으로 드셔보세요 
느끼하지 않고 단맛이 나고 탱글탱글한 
두부장아찌를 꼭 한 번 추천드립니다 

기름을 넣지 않고 쉽게 부드럽고 
짜지 않고 탱글탱글한 두부장아찌를
시청해 주셔서 감사합니다 더
좋은 요리를 쉽게 자세히 하실 수 있게 
더  노력하겠습니다 구독과 좋아요 
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BGM 정보 

Reverie (Piano) by https://soundcloud.com/alcaknight/rev...
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